Restaurant Taguchi Junichi Hokkaido

平成２２年２月２５日木曜日午後６時３０分から「Restaurant Taguchi Junichi Hokkaido」で食事した。
「Restaurant Taguchi Junichi Hokkaido」はフランス料理の店である。

札幌市中央区北４条西１４丁目 ライオンズガーデン植物園　１階　電話：[phone]

ウィンザーホテル洞爺のミシェルブラス・トーヤジャポンで野菜料理を担当していたシェフが、独立開業した店である。（「ミシェルブラス・トーヤジャポン」には、６−７年前に１度だけ来店しているが、野菜やソースの彩（いろどり）が非常に美しく、深く心に刻まれている。）

いわゆるミニ大通公園沿いの南向きにある。
店内は狭い（5卓位）が、白をベースにした内装＆シンプル＆比較的スタイリッシュで、たくさんの花や植物が綺麗にアレンジされている。

ディナー料理は5500円のコース料理のみ。

菊芋のスープ
ヤリイカのバター焼き
根セロリのピュレ
貝の出し汁で味付けした温野菜
豚ロースのロースト、
サラダマスター
などなど

素材そのもの＆素材を引き立てる調理がなされた野菜は、彩もよく目に楽しい。
野菜好きなゲストには、お勧めのレストランである。

＊残念なのは、どの料理も同じ白の大皿で出てくる事である。
確かに野菜の色を引き立てるには白の皿が良いのであろう。しかし、個人的にはフランス料理では器でゲストを楽しませる工夫も必要だと思う。